Zutaten für 12 Stück:
300 Gramm glattes Mehl
1 Backpulver
1 EL Speisestärke
100 Gramm Zucker
1 Vanillezucker
40 Gramm Backkakao
100 Gramm zimmerwarme Butter
50 Gramm Kokosraspel
320 Pflanzenmilch (aber natürlich geht auch Kuhmilch)
Kokosbällchen àentweder Raffaelo oder Kokosmus mit Kokosraspeln vermengen und Bällchen formen
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Nun Mehl, Backpulver, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backkakao und Kokosraspeln vermischen.
Nun die zimmerwarme Butter und die Milch dazu mischen.
Nun den Teig in die Muffinformen füllen und dann ein Kokosbällchen in den Teig drücken.
Die Muffins nun zirka 20 Minuten bei ungefähr 175 Grad backen.