Vegan Bowl mit Jackfrucht

Zutaten

• 1 Dose Jackfrucht

• 1 Zwiebel

• ½ Zitrone

• Salat, Rucola

• BBQ-Soße / Sojasoße

• 1 reife Avocado

• Gemüsepommes je nach Geschmack (Süßkartoffeln, Zucchini, Karotten, ..)

• Tomaten

• Prise Salz, Pfeffer, Chilliflocken, Rosmarin, Öl und Essig

Anleitung

1. Die Jackfruchtstückchen aus der Dose nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der Jackfrucht und dem Öl in einer Pfanne 3 - 4 Minuten anbraten. Beides mit ein bisschen Wasser ablöschen und nach eurem Geschmack mit zB BBQ-Soße oder Sojasoße und frischen Kräutern würzen und zirka 10 Minuten einkochen lassen. Die Fruchtstückchen anschließend mit zwei Gabeln in typische Pulled-Pork-Fasern zerrupfen.

2. Für die Gemüsepommes könnt ihr rote Rüben / Süßkartoffeln / Zucchini,.. verwenden. Diese in Stifte schneiden und im Rohr zirka 20 Minuten backen, bis sie weich sind. Die Gemüsepommes mit Salz und Rosmarin würzen.

3. Währenddessen den Salat anrichten und die Avocado schälen, teilen und mit Zitronensaft und Chili würzen.

4. Anschließend alles gemeinsam auf einem Teller anrichten.