Blaubeeren Bananenkuchen ohne Zucker

ZUTATEN:

• 240g Mehl

• 120g Apfelmus

• 20g Honig

• 110ml Milch

• 3 Bananen

• 2 Eier

• 2 Hände voll Blaubeeren

• 3 EL Wasser

• 1 EL Leinsamenmehl

• 2 TL Backpulver

• 1 Packung Vanilezucker

• 0,5 TL Salz

ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen

2. Die Eier, VZ, die Milch, den Apfelmus, die zerdrückten Bananen sowie den Honig in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

3. In einer zweiten Rührschüssel das Leinsamenmehl, das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzugeben und kurz verrühren. Nun esslöffelweise die Mehlmischung zu der Bananenmischung geben. Zum Schluss das Wasser hinzugeben

4. Nun die Blaubeeren unterheben und den Teig in eine Kastenformgeben. Bei 165 Grad zirka 60 bis 75 Minuten backen.