Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
Petersilie
400 g Zucchini, gehackt
180 g Süßkartoffeln, geschält, gehackt / gehexelt
2 Eier
110g Mehl
1 Msp. Backpulver
20 g Maisstärke
20 g Semmelbrösel
2 TL Salz, Pfeffer
2 reife Avocados, geschält, in Stücken
2 TL Zitronensaft
100 g griechischer Joghurt
150 g Sauerrahm
½ Knoblauchzehe, gepresst
Öl zum Braten
Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden und mit klein gehackter Zucchini und Süßkartoffel und Petersilie in eine Schüssel geben.
Eier, Mehl und Backpulver hinzufügen. Maisstärke, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer untermischen - damit ein Teig entsteht.
Währenddessen die Avocados aus der Schale entfernen und mit Zitronensaft und Salz zermatschen.
Joghurt und Sauerrahm mit Knoblauch, Zitronensaft und Salz und Pfeffer vermischen.
Nun etwas Öl in der Pfanne erhitzen und je 1 EL der Teigmasse in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze langsam auf beiden Seiten knusprig braten.
Die Puffer mit Avocadocreme und Joghurtdip servieren - enjoy :)