Jackfrucht – Gemüsepfanne

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Dose Jackfrucht

• 1 Zwiebel

• 1 Zucchini (und Gemüse je nach Belieben)

• Salz, Pfeffer, Kräuter, Sojasoße

• Fetakäse

• Avocado

Anleitung:

1. Die Jackfruchtstückchen aus der Dose nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der Jackfrucht und dem Öl in einer Pfanne 3 - 4 Minuten anbraten. Beides mit ein bisschen Wasser ablöschen und je nach Belieben mit zB Chili, Salz, Pfeffer, frischen Kräutern und/ oder Sojasoße würzen und zirka 10 Minuten einkochen lassen. Die Fruchtstückchen anschließend mit zwei Gabeln in typische Pulled-Pork-Fasern zerrupfen.

3. Währenddessen die Zucchini waschen und raspeln und auch zu der Jackfrucht hinzugeben. Je nach Belieben kann auch noch weiteres Gemüse mitgekocht werden.

4. Wenn das Gemüse durch ist, den Fetakäse in Stück schneiden und in der Pfanne für ein paar Minuten anbraten lassen.

5. Nun kann die Pfanne mit einer Avocado und Kürbiskernen angerichtet und serviert werden.

Für eine vegane Variante einfach den Käse weglassen.