Linsen mit Zucchini

Zutaten

Für 2 Portionen

• 500 g Linsen aus der Dose

• 1 Zwiebel

• 1 – 2 Zucchini

• Salz

• Pfeffer

• Kümmel

• Petersillie

• Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Zwiebel schälen, klein schneiden und glasig dünsten. 
Währenddessen die Linsen aus der Dose abtropfen lassen und mit Wasser abspülen.

2. Nun die Zucchini schneiden und auch in die Pfanne geben. Anschließend die Linsen hinzufügen und köcheln lassen.

3. Die Linsen mit Salz, Pfeffer, Kümmel und wenn man möchte auch Chilli und Kurkuma abschmecken.

4. Je nach Belieben kann man noch etwas Wasser, Sauerrahm oder Kokosjoghurt hinzufügen um den Eintopf cremiger zu machen.