Veganes Bananenbrot

Zutaten:

  • 200 g Buchweizenvollkornmehl

  • 100 g gemahlene Mandeln oder Nüsse

  • 2 TL Backpulver

  • 100 g Apfelmus

  • 2 (über)reife Bananen

  • 90 ml Pflanzenmilch

  • Zimt oder Vanille zum Würzen

Zubereitung:


  1. Mehl, Mandeln oder Nüsse, Backpulver und nach Wunsch Zimt oder Vanille in einer Schüssel mischen.

  2. Bananen zerdrücken und zusammen mit dem Apfelmus und der Pflanzenmilch zur Mehlmischung geben.

  3. Mit einem Mixer gut verrühren. Der Teig sollte eine Konsistenz von Rührteig haben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 °C zirka 25- 30 Minuten backen.

  4. Das Brot einige Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form stürzen und erkalten lassen.

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