Zutaten:
halber Blumenkohl
60 ml pflanzliche Milch + 60 ml Wasser
100 g Mehl
Bröseln
Salz & Pfeffer
3 EL Hefeflocken
Olivenöl
Reis
Gemüse nach Belieben (Zucchini, Zuckerschoten, Zwiebel, Paprika,..)
80 ml Sojasoße
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.
Mehl und Wasser mit Milch und Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel Bröseln, Hefeflocken vermischen.
Die Blumenkohlröschen zuerst in die Mehl-Milch-Mischung eintauchen, dann in der Bröselmischung wälzen, sodass sie relativ gleichmäßig bedeckt sind.
Die panierten Blumenkohlröschen mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl oder Butter beträufeln.
Für ungefähr 40 - 50 Minuten backen, bis die Blumenkohlröschen goldbraun und knusprig sind.
Währenddessen nun den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Nebenbei in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel glasig anbraten.
Nun das gewünschte Gemüse schnippeln und auch in die Pfanne geben und weich kochen.
Das ganze nun mit Sojasoße und zirka 150 ml Wasser ablöschen und köcheln lassen.
Wer möchte kann es noch mit etwas Schärfe oder auch Gemüsebrühe würzen.
Nun einen Teller mit Reis & Wok & den Blumenkohl Nuggets herrichten & genießen